Пасхальный кулич с цукатами и изюмом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мука пшеничная – 800 г,

свежие дрожжи – 70 г,

молоко – 200 мл,

масло сливочное – 200 г,

яйца – 6,

немного соли,

сахар – 100 г,

апельсиновые цукаты – 100 г,

100 г изюма,

ванилин – 1 щепотка.

Инструкция по приготовлению:

1. Замешиваем тесто из молока, дрожжей и половины муки. Накрываем и ставим на 1,5 ч. в теплое место.

2. Моем изюм и обсушиваем. Измельчаем цукаты. Отделяем желтки от белков и растираем с сахаром. Взбиваем белки.

3. Тесто нужно обмять, всыпаем остальную муку, вымешиваем. Добавляем сливочное масло (размягченное) и соль, вводим белки, снова вымешиваем. Накрываем, оставляем на 1,5 ч. Обмять. Добавляем цукаты, изюм, ванилин, опять вымешиваем и оставляем на 1 ч.

4. Выстилаем форму бумагой для запекания и заполняем тестом на 1/3. Ждем 20 минут, чтобы поднялось. Выпекаем кулич в течение 40 минут при 200 С. Накрываем за 15 минут до готовности влажным пергаментом. После этого вынимаем, удаляем пергамент, украшаем.